Selva negra

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Selva negra

Hoy preparamos la clásica torta Selva negra.

Para hacer la torta en forma cuadrada de 30×30, necesitamos:
Ingredientes:
Huevos 10
Harina 0000 260 gr
Cacao amargo 40 gr
Azúcar 300 gr
Compota de cerezas:
Cerezas 800 gr
Kirsch 30 ml
Azúcar 100 gr
Agua 1/2 taza
Maicena 40 gr
Relleno 2:
Crema de leche 1 litro
Azúcar 250 gr
Mermelada de frambuesa 1
Chocolate 300 gr

Para hacer una torta redonda Nº20
Ingredientes:
Harina 0000 160 g
Azúcar 180 g
Huevos 6
Cacao amargo 20 g
Compota de cerezas:
Cerezas 200 gr
Kirsch 10 ml
Azúcar 50 gr
Agua 1/4 taza
Maicena 20 gr
Relleno 2:
Crema de leche 500 ml
Azúcar 100 gr
Mermelada de frambuesa 1
Chocolate 200 gr

Procedimiento: en el bol de la batidora colocamos los huevos y el azúcar. Batimos por 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, pasamos la preparación a otro recipiente para trabajar mas cómodos. Agregamos la harina mezclada con el cacao amargo al batido previamente tamizada y en tres veces. Mezcla con movimientos envolventes y con cuidado, no lo hagas bruscamente porque perdemos el aire del batido. Colocamos la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado. Cocinamos en un horno a una temperatura de 160º por 50 minutos aproximadamente. Para saber si esta cocido introducimos un palillo y si sale limpio esta listo el bizcochuelo.

Para hacer la compota, en una cacerola colocamos las cerezas, el agua y el azúcar. Cocinamos a fuego medio, una vez que rompe el hervor cocinamos 5 minutos mas. Mientras tanto mezclamos la maicena con el alcohol y se lo agregamos a la preparación anterior. Mezclamos continuamente y una vez que rompe el hervor cocinamos por 2 minutos mas y lo dejamos enfriar. Por otro lado batimos la crema de leche con el azúcar hasta que este firme.

Una vez que el bizcochuelo esta frío lo cortamos en tres partes. En la primer capa la humedecemos con almíbar, le colocamos la compota de cerezas, esparcimos bien, por encima colocamos un poco de la crema batida, colocamos otra capa de bizcochuelo, volvemos a humedecer con almíbar y untamos con la mermelada. A continuación colocamos crema batida y el ultimo bizcochuelo.

Cubrimos la torta con la crema sobrante y cubrimos con virutas de chocolate.

 

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4 Replies to “Selva negra”

  1. Me decis los tacos mejicanos con 3 salsas para cuantas personas rinde esa receta?

    1. Depende el tamaño que los hagas

  2. nora brussa fedik dice: Responder

    Hola Matias ¿ como estas ? Un gusto cocinar contigo vivo en españa soy argentina y me hace muchísima ilusión encontrar recetas tan ricas , gracias
    Tengo una pregunta , aqui no existe el polvo de hornear ¿ con q lo puedo reemplazar ? Muchas gracias
    Nora

    1. Depende que preparación hagas

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