Bagels

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Bagels

Hoy preparamos Bagels, con esta receta salen 14 panes

Ingredientes:
Primer masa:
Harina 0000 450 gr
Agua 550 ml
Levadura seca 3 gr
Segunda masa:
Harina 0000 375 gr
Levadura seca 3 gr
Sal 1 cda
Miel 60 gr
Bicarbonato de sodio 1 cda

Procedimiento: para la primer masa mezclamos en agua tibia la levadura con el harina y la dejamos reposar por 30 minutos.

En un bol colocamos la primer masa agregamos la harina, la levadura, la sal y la mitad de la miel que figura en la receta, mezclamos y cuando se forma el bollo amasamos por 10 minutos. Tapamos la masa y la dejamos reposar por 2 horas.

Una vez que la masa duplico su volumen, la desgasificamos y cortamos bollos entre 105-110 gr cada uno. Estiramos cada masa como si fuera un chorizo, unimos los extremos, dejamos reposar en una placa aceitada por 15 minutos.

En una olla con agua hirviendo colocamos el bicarbonato de sodio y la miel. Colocamos los bagels y los cocinamos 30 segundos de cada lado. Los colocamos devuelta en la placa, los pincelamos con una clara de huevo y espolvoreamos por encima con semillas de amapola y sésamo. Los cocinamos en un horno a 200º por 15 minutos.

 

 

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