Coquitos

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Coquitos

Ingredientes:
Crema pastelera:
Leche 250 ml
Azúcar 100 gr
Esencia de vainilla c/n
Huevo 1
Maicena 15 gr
Relleno:
Coco rallado 200 gr
Huevo 1

Procedimiento: lo primero que vamos a hacer es una crema pastelera. Para eso calentamos la leche con la mitad de la azúcar, mientras tanto mezclamos la maicena con el resto de azúcar. Le agregamos un huevo, mezclamos. Le colocamos un poco de leche caliente, revolvemos y colocamos esta preparación de nuevo en la cacerola y cocinamos revolviendo continuamente hasta que la preparación hierva, en ese momento cocinamos un minuto mas sin dejar de revolver. Colocamos un papel film por encima y dejamos enfriar. Transcurrido el tiempo revolvemos para que quede mas cremosa la crema, añadimos el coco rallado y por ultimo el huevo. Mezclamos bien y colocamos la preparación en una manga pastelera con pico rizado. En una placa enmatecada hacemos los coquitos. Cocinamos en un horno a 180º por 20-25 minutos aproximadamente.

Para que queden mas lindo los coquitos hacemos un almíbar con una taza de agua y una de azúcar, una vez que rompe hervor cocinar por 5 minutos, añadimos 1 cucharada de gel para tortas y cocinamos 3 minutos mas. Dejamos enfriar y mojamos los coquitos en el almíbar.

 

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