Dulce de batata

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Dulce de batata

Hoy hacemos el clásico dulce de batata y ademas dos sabores mas.

Ingredientes:
Batata 1 kg
Azúcar 800 gr
Agar agar 10 gr
Agua 200 ml (almíbar)
Esencia de vainilla c/n
Cerezas 50 gr
Agua 200 ml (agar agar)
Cacao amargo 2 cdas

Procedimiento:

  • Cocinar las batatas enteras y con piel hasta que estén tiernas
  • Una vez frías, pelarlas y realizar un puré
  • Colocar en una olla el agua y el azúcar, una vez que rompe el hervor cocinar por 5 minutos
  • Le agregamos el puré y cocinamos revolviendo continuamente durante 20 minutos
  • Una vez apagado el fuego agregamos la esencia de vainilla
  • En una ollita calentamos agua, agregamos el agar agar y cocinamos por 2 minutos
  • Se le añadimos a la preparación y mezclamos bien
  • Volcamos en molde y dejamos reposar por 12 horas

Para la versión de chocolate

  • llenamos medio molde con la preparación
  • En un bol agregamos cuatro cucharadas de la preparación y el cacao amargo, mezclamos hasta que quede bien integrado
  • Se lo añadimos en el molde y revolvemos para formar el veteado
  • Dejamos reposar por 12 horas

Para la versión con cerezas

  • Llenamos el molde con la preparación
  • Agregamos las cerezas  y mezclamos
  • Dejamos reposar por 12 horas

 

 

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