Lengua a la vinagreta

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Lengua a la vinagreta

Seguimos con recetas para esta Navidad, hoy un super clásico, la lengua a la vinagreta. Es muy fácil de hacer y rinde bastante.

Ingredientes:
Lengua 1 kg
Apio 4 ramas
Cebolla 1
Ajo 4 dientes
Laurel 1
Perejil c/n
Morrón rojo 1
Huevo 1

Procedimiento: en una cacerola con abundante agua colocamos la lengua, le agregamos el apio, la cebolla, 2 dientes de ajo, el laurel y sal. Cocinamos a fuego mínimo por 2 horas y media. Apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro de la cacerola la lengua.

Una vez fría pelamos la lengua y le retiramos el excedente de grasa. Cortamos en rodajas y reservamos.

Para hacer la vinagreta en un bol colocamos el vinagre, sal y pimienta, mezclamos. Agregamos el aceite, el ajo picado, el perejil picado, el morrón cortado en brunoise y el huevo picado. Mezclamos, agregamos la lengua y tapamos con film. Dejamos reposar por 2 horas, pero es mejor dejarla de un día para otro y consumir.

 

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