Mini gateaux: mousse de tres chocolates

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Mini gateaux: mousse de tres chocolates

Hoy un nuevo capitulo de la serie mini gateaux, hacemos mousse de tres chocolates. Con esta receta te van a salir 7 unidades. Si queres hacer en un tamaño mas grande, rinde un molde nº20.

Ingredientes:

Capa chocolate negro
Crema de leche 150 ml
Leche 50 ml
Chocolate amargo 150 gr
Gelatina sin sabor 7 gr
Agua 35 ml
Capa chocolate blanco
Crema de leche 150 ml
Leche 50 ml
Chocolate blanco 150 gr
Gelatina sin sabor 7 gr
Agua 35 ml
Capa chocolate con leche
Crema de leche 150 ml
Leche 50 ml
Chocolate con leche 150 gr
Gelatina sin sabor 7 gr
Agua 35 ml

Procedimiento: para realizar los mini gateux vamos a usar aros de acero inoxidable de 4 cm. Lo primero que tenemos que hacer es tapar la base de cada molde con papel film. Luego como base para estas mousses, vamos a usar disco de pionono, los colocamos y reservamos los moldes.

Ahora empezamos hacer las mousse, primero realizamos la de chocolate amargo. Para eso en una cacerola calentamos la crema de leche y la leche, hidratamos la gelatina sin sabor, la dejamos reposar 10 minutos. Mientras tanto picamos el chocolate y una vez que la crema esta caliente se lo volcamos, dejamos reposar 5 minutos. Revolvemos hasta que ambas preparaciones se integren y por ultimo le añadimos la gelatina sin sabor disuelta. Lo llevamos a la heladera por 15 minutos, cuando notamos que la preparación esta con una consistencia mas espesa, llenamos 1/4 de cada molde y mientras hacemos la siguiente capa lo guardamos en la heladera. Ahora realizamos el mismo procedimiento para las siguientes capaz pero variamos el sabor del chocolate. Una vez terminado lo llevamos a la heladera por 30 minutos y luego lo guardamos en el freezer por 6 horas o hasta el momento de desmoldarlo.

Para terminar en la superficie de cada mini gateux lo cubrimos con un baño de chocolate negro y decoramos con una figura de chocolate.

 

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