Bolas de fraile

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Bolas de fraile, o tambien llamados berlinesas, suspiro de monjas, factura clasica Argentina, para comerlas solas o rellenas con crema pastelera o dulce de leche.

Ingredientes:
Harina 0000 500 gr
Huevos 2
Manteca 100 gr
Azucar 60 gr
Levadura 25 gr
Leche 150 cc
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limon 1

Procedimiento
Hace la esponja con un poco de leche tibia, una cucharada de azucar y levadura. Deja levar.
Con el resto de los ingredientes (excepto la manteca) hace una masa. Uní las dos masas hasta que estén homogéneas.
Luego, agrega la manteca y seguí amasando. En este momento la masa se vuelve muy pegajosa, pero atencion no le agregues mas harina, amasala auque cueste, amasala 5 minutos y vas a ver que ya no queda pagajosa. Deja levar hasta que se duplique el volumen. Tapa con un repasador.
Luego, desgasifica y corta bollos de 40 g cada uno. Deja levar.
Cocina en aceite caliente a fuego lento hasta que tome color. Reboza con azúcar y agrega dulce de leche o crema pastelera.

 

 

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2 Replies to “Bolas de fraile”

  1. Hola las hice una vez como bolas de fraile fritas deliciosas!! con el resto de masa hice lo bollitos al hornos, me salieron regios!
    Muchas gracias por tu receta es genial! le cumpli el deseo a mi esposo, ya que acà en Francia no conseguimos las bolas de fraile, como las nuestras.
    Ahora las hago seguido y todo el mundo està feliz!
    Dios te bendiga

    1. Muchas gracias

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