Pan dulce de mantecol y chocolate

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Pan dulce de mantecol y chocolate

Ingredientes:
Masa madre:
Leche 120 cc
Levadura 30 gr
Harina 0000 150 gr
Miel 1 cda
Masa:
Harina 0000 350 gr
Azúcar 150 gr
Miel 1 cda
Esencia de vainilla c/n
Agua de azahar 1/2 cdita
Leche 2 cdas
Huevos 2
Levadura 20 gr
Manteca 150 gr
Chips de chocolate 200 gr
Mantecol 200 gr

Preparación: lo primero que tenemos que hacer es la masa madre, para eso vamos a desgranar la levadura en un bol, le agregamos la leche y la miel, mezclamos para disolver, le agregamos el harina revolvemos y ,o dejamos reposar 30 minutos. Pasado ese tiempo en una mesada colocamos el harina en el centro hacemos una corona, antes de continuar disolvemos la levadura con la leche y lo reservamos, en el centro de la corona le agregamos los huevos, la ralladura de naranja y limón, la esencia de vainilla y opcionalmente se puede agregar agua de azahar, el azúcar, la levadura disuelta y la miel, revolvemos para integrar los ingredientes y le añadimos la masa madre. De a poco vamos incorporando el harina hasta que formamos una masa. La estiramos un poco con nuestras manos y le agregamos la manteca pomada. En este momento comenzamos a amasar y la masa se vuelve pegajosa y difícil de incorporar la materia grasa, pero no te desespere, es normal, continua amasando por 5 minutos y la masa queda perfecta, si todavía queda pegajosa, podes agregarle 4 cdas mas de harina, pero no agregues demás porque después el pan dulce te va a salir seco. Colocamos la masa en un bol, la tapamos con un repasador y la dejamos reposar 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo la estiramos de forma rectangular y le agregamos el mantecol picado y los chips de chocolate. Enrollamos como si fuera un pionono, y amasamos por 2 minutos para que todos ingredientes que incorporamos queden bien distribuidas. Colocamos la masa en moldes para torta numero 20 y los dejamos reposar 1 hora.

Una vez que duplicaron su volumen, los llevamos al horno en una temperatura de 160º, un fuego suave, por aproximadamente 40 minutos –  1 hora, todo depende de la cantidad de pan dulce que estes haciendo. Para saber si esta cocida, introduci un palillo, si sale limpio, ya esta.

 

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