Pastel de yuca

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Pastel de yuca

Ingredientes:
Huevos 3
Morrón 1
Tomate 1/2 kg
Mandioca o yuca 1/2 kg
Carne picada 1/2 kg
Arvejas 1 lata
Zanahoria 1
Cebolla de verdeo 3
Ajos 4 dientes
Fécula de mandioca 1/2 kg

Procedimiento: lo primero que vamos a hacer es hervir la mandioca en abundante agua, con sal y un diente de ajo. Mientras tanto vamos a hacer el relleno. Para eso rehogamos la cebolla de verdeo previamente picada con el ajo también picado, lo cocinamos por 5 minutos. Agregamos el morrón cortado en brunoise, cocinamos por 2 minutos mas, añadimos la zanahoria cortada en brunoise, cocinamos por 4 minutos mas. Agregamos los tomates que rallamos previamente, cocinamos por 2 minutos, agregamos la carne cocinamos por 10 minutos. Transcurrido ese tiempo agregamos la lata de arvejas, cocinamos 2 minutos mas y por ultimo agregamos los huevos duros picados. Reservamos

Una vez que la mandioca esta cocida, la pisamos para realizar un puré. La volcamos en la mesada y de a poco le añadimos la fécula, amasamos hasta formar una masa. Para realizar los pasteles, nos colocamos un poco de aceite en las manos, agarramos un poco de masa la estiramos con nuestras manos, le agregamos un poco del relleno frío y cerramos como si fuera una empanada, pero atención hay que darle una forma circular. Cocinamos en abundante aceite.

 

 

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