Coquitos

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Ingredientes:

Crema pastelera:
Leche 250 ml
Azúcar 75 gr
Maizena 10 gr
Harina 0000 25 gr
Huevos 2
Esencia de vainilla c/n

Coquitos:
Manteca 200 gr
Azúcar 150 gr
Huevos 5
Crema pastelera 200 gr
Esencia de vainilla c/n
Coco rallado 400 gr
Maizena 30 gr

Procedimiento
Crema pastelera
Lleva a hervor la leche con la mitad del azúcar.
Aparte, en un bol mezcla el resto del azúcar con el almidón de maíz y la harina. Agrega los huevos y mezcla hasta integrar.
Agrega esta preparación a la leche y mezcla hasta su ebullición.
Retira del fuego y reserva.
Coquitos
Batí el azúcar con la manteca hasta formar una crema. Agrega los huevos de a uno. Incorpora la crema pastelera y por último el coco, la esencia de vainilla y el almidón de maíz
Coloca la preparación en una manga con pico rizado, realiza copos de masa sobre una placa enmantecada y hornea a 170ºC durante 15 minutos.

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