Garrapiñada de almendras

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Garrapiñada de almendras

Ingredientes:
Azúcar 1 taza
Agua 1 taza
Almendras 150 gr

Preparación: en una cacerola coloca el agua y el azúcar, dejalo cocinar, una vez que rompe el hervor, después de 5 – 6 minutos, el almíbar empieza a estar mas espeso, las burbujas tardan mas en explotar y el agua se consumio casi por completo, en ese momento agrega las almendras, la esencia de vainilla y revolve continuamente. después de unos minutos la preparación se va a volver blanca y se va a comenzar a escarchar, esto es por la cristalización de la azúcar, en ese punto retira la cacerola del fuego y continua mezclando hasta que todas las almendras estén bien escarchadas.

Volve la cacerola al fuego mínimo y una vez que el azúcar se empieza a derretir y toma un color amarronado, revolve suavemente hasta que queden de ese color, no la cocines demás porque después quedan duras. Colocalas en una placa con papel manteca y separa las garrapiñadas.

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