Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 600 g
Yemas 4
Agua 200 ml
Sal 5 g
Azúcar 10 g
Manteca/mantequilla 130 g
Merengue:
Claras 4
Azúcar 300 g
Procedimiento:
- En un bol colocamos la harina, el azúcar, la sal y lo mezclamos.
- En el centro hacemos un hueco, agregamos las yemas, el agua y la manteca derretida. Mezclamos todo y cuando se empieza a formar la masa, volcamos la preparación a la mesada y amasamos por 5 minutos.
- Enfilmamos la masa y la dejamos reposar por una hora.
- Transcurrido ese tiempo, dividimos las masa en 10 porciones, a cada una de ellas la bollamos y la estiramos de unos 2 mm de espesor.
- Por encima le colocamos un plato y cortamos el contorno para hacer las tapas.
- La colocamos en una placa enharinada y pinchamos la superficie con un tenedor.
- Cocinamos en un horno precalentado a 200º por 10-12 minutos.
- Cubrimos las tapas con dulce de leche repostero y armamos el rogel.
- Para hacer el merengue, mezclamos las claras con el azúcar y lo llevamos a fuego suave, revolviendo continuamente hasta que se disuelva el azúcar.
- Colocamos en el bol de la batidora y batimos hasta que el mismo este frío.
- Volcamos el merengue en el rogel armado.
Comentarios