Tarta de ricota sin mantequilla

Hoy vamos hacer una Tarta de ricota sin mantequilla, la masa la vamos hacer con aceite. Esta receta rinde para un molde número 20.

Ingredientes:
Harina leudante 350 g
Huevos 2
Azúcar 150 g
Aceite 100 ml
Esencia de vainilla c/n
Relleno:
Ricota 500 g
Azúcar 130 g
Maizena 60 g
Huevos 2
Crema de leche 100 ml
Ralladura 1 limón
Esencia de vainilla c/n

Procedimiento:

  • Para la masa, batir los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos.
  • Agregar la esencia de vainilla y el aceite. Batir por 3 minutos mas.
  • Agregar la harina, mezclar hasta formar una masa.
  • Amasar un minuto. Enfilmar y guardar en la heladera durante una hora.
  • Guardar 1/4 de masa, el resto estirar de 3 mm de espesor.
  • Colocar en un molde de tarta numero 20 enmantecado y enharinado.
  • Para el relleno, en un bol colocar la ricota, la ralladura de limón, el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos, la maizena y la crema de leche. Mixear todo.
  • Colocar la preparación en la tarta.
  • Cubrir con el restante de masa previamente estirada. Pinchar la superficie.
  • Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 50 minutos.
  • Una vez fría, desmoldar y opcionalmente espolvorear con azúcar impalpable.

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