Hoy hacemos la clásica tarta tofi, también es conocido por tarta cabsha o tarta bombón. La receta rinde para un molde nº20

Ingredientes:
Harina 0000 400 g
Manteca 200 g
Polvo de hornear 1 cda
Huevos 2
Azúcar 120 g
Dulce de leche repostero 300 g
Cognac c/n
Chocolate cobertura 200 g

Procedimiento:

  • Para la masa, en una batidora (usando la lira) colocar la manteca con la esencia de vainilla, la azúcar y la harina. Mezclar hasta formar un arenado. 
  • Agregar los huevos. Mezclar hasta que se forme la masa.
  • Dejar descansar 1 hora en la heladera.
  • Forrar un molde de tarta de 20 cm de diámetro y llevar al freezer 1 hora.
  • Cocinar en un horno precalentado a 180º por 20 minutos.
  • Para el relleno, mezclar el dulce de leche con el cognac.
  • Rellenar la tarta y reservar.
  • Para la cobertura calentar la crema de leche, volcarla en el chocolate picado y la dejamos reposar 5 minutos. Mezclamos hasta integrar, dejamos reposar 5 minutos mas, para que baje la temperatura.
  • Cubrimos la tarta con la preparación y llevamos a la heladera 1 hora.

Dulce

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