Hoy hacemos una torta brownie, también se la conoce como torta marquise. La receta rinde para un molde nº22.

Ingredientes:
Brownie:
Chocolate 125 g
Azúcar 225 g
Huevos 4
Nueces 50 g
Manteca/mantequilla 80 g
Harina 0000 125 g
Relleno:
Dulce de leche repostero 400 g
Merengue:
Claras de huevo 3
Azúcar 180 g

Procedimiento:

  • En una cacerola colocar la manteca y el chocolate picado, derretir a fuego suave, con cuidado de no quemar el chocolate.
  • Mientras tanto batir los huevos con el azúcar por 5 minutos.
  • Agregar el chocolate derretido que tiene que estar tibio, no caliente porque baja el batido, mezclar con movimientos envolventes.
  • Agregar la harina y por ultimo añadir las nueces picadas y mezcladas con un poco de harina para que no queden en el fondo del brownie.
  • Colocar la preparación en un molde número 22 enmantecado y enharinado.
  • Cocinar en un horno precalentado a 180º por 20 minutos.
  • Una vez frío cubrir con dulce de leche repostero.
  • Para el merengue colocar en un bol las claras con el azúcar.
  • Llevar a baño maría y batir sin parar hasta que la azúcar se haya disuelto, una vez hecho este paso, colocar en el bol de batidora y batir hasta que el mismo este frío.
  • Colocar el merengue en una manga pastelera.
  • Cubrir la superficie con el merengue, por encima hacer lineas de chocolate.

Dulce

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