Torta Sacher

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Ingredientes:

Azúcar 180 gr
Chocolate 140 gr
Mermelada de damascos 300 gr
Yemas 6
Sal 1 pizca
Claras 6
Azúcar impalpable 40 gr
Harina 0000 140 gr
Manteca 140 gr

Baño
Azúcar 250 gr
Chocolate 300 gr
Agua 125 cc

Procedimiento
Base Bati la manteca con el azúcar impalpable a blanco. Incorpora las yemas de a una. Tamiza la harina y fundi el chocolate a baño María. Incorpora el chocolate a la preparación anterior.
Bati las claras con el azúcar a merengue y agrega, alternando con la harina tamizada.
Verte la preparación en dos moldes de 24 cm de diámetro, forrados con papel manteca y enmantecados.
Cocina en horno a 180° C durante 25 minutos. Retira, desmolda y deja enfriar.
Armado.  Coloca en la bandeja una de las bases, unta con la mermelada de damascos, tapar con la otra parte y volver a untar con mermelada.
Cobertura.  Calenta el agua y el azucar, incorpora el chocolate picado, mezcla bien hasta que esté homogéneo. Una vez tibio, verte sobre la torta.

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