Hoy hacemos rollos de canela, con esta receta salen 16 unidades.

Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 600 g
Leche 245 ml
Azúcar 150 g
Levadura fresca 25 g/levadura seca 12 g
Huevos 2
Manteca/mantequilla 100 g
Relleno:
Canela 2 cdas
Azúcar negra 100 g
Manteca/mantequilla 50 g

Procedimiento:

  • Mezclar la levadura con dos cucharada de harina y la mitad de la leche tibia.
  • Dejamos reposar tapada por 15 minutos.
  • En la mesada colocar la harina y en el centro hacer una corona.
  • Agregar el azúcar, los huevos, la levadura y la manteca derretida.
  • Mezclar todos los ingredientes y amasar por 10 minutos.
  • Dejar reposar la masa 20 minutos.
  • Mientras mezclar el azúcar negra con la canela y reservar.
  • Estirar la masa de forma rectangular y de 3 mm de espesor.
  • Cubrir la superficie con la manteca a punto pomada.
  • Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
  • Enrollar.
  • Cortar porciones de 2 cm de ancho.
  • Colocar en placa enmantecada.
  • Dejar que duplique su volumen.
  • Cocinar en horno precalentado a 180º por 20 minutos aproximadamente.
  • En caliente y opcionalmente pincelar con gel de brillo para tortas o un almíbar espeso.
  • Decorar con lineas de glasé.

Dulce

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