Cerdo braseado

Cerdo braseado Hoy te enseño la técnica del braseado, que consiste en cocinar una pieza de carne en dos diferentes cocciones. En primer lugar se rehoga la carne en un aceite o en grasa hasta dorarla ligeramente. A esta fase, de dorado, se la denomina «sellado». Como segundo fase, colocamos la carne sellada en una […]