Trenza rellena

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Trenza rellena

Hoy hacemos trenza rellena. Podes rellenarla con dulce de membrillo, mermelada, Nutella, dulce de leche. En este caso la vamos a rellenar de chocolate.

Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 500 gr
Agua 200 ml
Levadura fresca 20 gr
Azúcar 100 gr
Huevo 1
Miel 1 cda

Relleno:
Crema de leche 200 ml
Chocolate 200 gr

Crema pastelera:
Leche 250 ml
Maizena 20 gr
Huevo 1
Azúcar 60 gr
Esencia de vainilla c/n

Procedimiento:

Relleno:

  • Calentamos la crema de leche y la volcamos sobre el chocolate picado. Dejamos reposar 5 minutos
  • Mezclamos y lo llevamos a la heladera hasta que tome consistencia al dulce de leche

Para la crema pastelera

  • Calentamos la leche con la mitad de la azúcar
  • Mientras tanto mezclamos la maicena con el restante de azúcar
  • Agregamos el huevo y la leche caliente
  • Cocinamos a fuego suave, revolviendo continuamente
  • Una vez que rompe el hervor, cocinamos por un minutos mas sin dejar de revolver
  • Afuera del fuego agregamos la esencia de vainilla y cubrimos la superficie con un film

Para la masa

  • Para la masa disolvemos la levadura con una cucharada de miel y un poco de agua tibia
  • La dejamos reposar por 15 minutos
  • En la mesada volcamos la harina, en el centro hacemos una corona
  • Agregamos el azúcar, el huevo, la levadura disuelta, la esencia de vainilla y el agua tibia
  • Mezclamos los ingredientes y de a poco vamos incorporando la harina de los costados
  • Amasamos por 10 minutos y dejamos reposar la masa por 30 minutos
  • Una vez descansada la masa, estiramos de forma rectangular y de 4 mm de espesor
  • Cortamos en tres partes iguales
  • Colocamos el relleno en cada masa
  • Cubrimos el relleno con la masa
  • Formamos la trenza y la colocamos en una placa enmantecada
  • En el centro colocamos la crema pastelera
  • Dejamos reposar hasta que duplique su volumen
  • Cocinamos en un horno a 180º por 40-60 minutos
  • Una vez fría la trenza pincelamos la superficie con gel de brillo para torta y decoramos con cerezas al marrasquino

 

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