Hoy hacemos donas al horno super suaves y esponjosas. Con esta receta salen 21 unidades usando un cortante nº9.
Ingredientes:
Fermento:
Levadura fresca 25 g/levadura seca 12 g
Harina 0000 50 g
Azúcar 30 g
Leche 250 ml
Masa:
Harina 0000 600 g
Huevo 1
Manteca/mantequilla 110 g
Azúcar 170 g
Esencia de vainilla c/n
Glaseado de frutilla:
Azúcar impalpable 200 g
Leche 2 cdas
Colorante rosa c/n
Baño de chocolate:
Crema de leche 50 ml
Chocolate 100 g
Procedimiento:
- En un bol desgranar la levadura. Agregar la harina, el azúcar y la leche tibia. Mezclar hasta disolver la levadura. Tapar con papel film. Dejar reposar durante 30 minutos.
- En otro bol colocar la harina, una pizca de sal. Mezclar.
- Agregar el azúcar, el huevo, la levadura y la esencia de vainilla. Mezclar. Una vez que se formo la masa, amasar durante 5 minutos.
- Estirar la masa, agregar la manteca a punto pomada. Comenzar a integrarla con las manos. En este momento la masa se vuelve chiclosa, con la ayuda de un cornet agarrar la masa y tirar en la mesada. Repetir unas 30 veces, una vez que la masa se vuelve manejable, amasar durante 5 minutos.
- Colocar en un bol, dejar reposar tapada 1 hora.
- Estirar la masa de 3 cm de espesor. Corta las donas con un cortante número 9. Con otro mas chico retirar el centro. Colocar las donas en una placa enmantecada.
- Dejar reposar tapado 30 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
- Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
- Para realizar las donas tradicionales, cuando están tibias pincelarlas con mantequilla derretida y luego pasar por azúcar.
- Para el glaseado de frutilla, mezclar el azúcar impalpable con la leche. Agregar el colorante y la esencia de frutilla. Mezclar. Apoyar las donas encima del glaseado, sacudir para retirar el excedente. Dejar secar.
- Para el baño de chocolate, calentar la crema de leche, agregar el chocolate picado. Dejar reposar 5 minutos, mezclar. Apoyar las donas encima del baño, sacudir para retirar el excedente, por encima colocar granas. Dejar secar.
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