Hoy hacemos pancitos de anis, super faciles, porque muchos lo estaban pidiendo. Con esta receta salen 12 unidades.

Ingredientes:
Harina 0000 250 g
Levadura fresca 12 g/levadura seca 6 g
Manteca/mantequilla 50 g
Azúcar 80 g
Huevo 1
Esencia de vainilla c/n
Leche 75 ml
Sal 1 pizca
Anis 2 cdas

Procedimiento:

  • Primero hacer la esponja, para eso en un bol colocar la levadura, agregar un poco de leche tibia, una cucharada de azúcar, una cucharada de harina, mezclar hasta disolver la levadura. Tapar y dejar reposar 15 minutos.
  • Colocar el resto de los ingredientes (excepto la manteca) en un bol, agregar la esponja de levadura y mezclar hasta formar una masa. Amasar durante 5 minutos.
  • Luego agregar la manteca y amasar durante 10 minutos. En este momento la masa se vuelve muy pegajosa, pero atención no agregar mas harina, agarrar la masa con la ayuda de un cornet y tirar en la mesada una 30 veces. Después la masa empieza a desarrollar el gluten y es mas fácil amasarla.
  • Dejar descansar tapada 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo cortar porciones de masa de 40 gr cada uno, bollar y colocar en una placa enmantecada. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
  • Cocinar los panes en un horno precalentado a 180º por 15-20 minutos aproximadamente.

Dulce

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