Ingredientes:
Leche 2 litros
Azúcar 500 g
Esencia de vainilla c/n
Bicarbonato 1 cdita
Procedimiento: coloca la leche en una cacerola, llevala al fuego y hacela hervir. Retirala y pasala por un colador. Verte la leche nuevamente en la cacerola, agrega el azúcar y la esencia de vainilla. Coloca la cacerola a fuego fuerte, revolviendo cada 6 minutos, con cuchara de madera. Cuando rompa el hervor agrega el bicarbonato, en ese momento la cacerola se va a cubrir de espuma, no te preocupes esto es normal.
Baja el fuego y deja hervir a fuego mínimo, revolviendo cada 15 minutos. Cuando la leche empieza a hervir a un nivel y se empieza a espesar como si fuera salsa blanca, en ese momento empeza a revolve continuamente. Cuando al revolver con la cuchara se forma surco en el dulce que permite ver el fondo de la cacerola, ese es el punto. Revolve el dulce fuera del fuego unos minutos mas hasta que se enfríe.
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