Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 1 kg
Azúcar 180 g
Leche 300 ml
Levadura fresca 50 g
Huevos 4
Manteca/mantequilla 200 g
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla c/n
Crema pastelera:
Leche 1 litro
Huevos 4
Azúcar 250 g
Maizena 80 g
Esencia de vainilla c/n
Procedimiento: hace la esponja con un poco de leche tibia, una cucharada de azúcar y levadura. Deja levar.
Con el resto de los ingredientes (excepto la manteca) hace una masa. Uní las dos masas hasta que estén homogéneas.
Luego, agrega la manteca y seguí amasando. En este momento la masa se vuelve muy pegajosa, pero atención no le agregues mas harina, amasala auque cueste, amasala 10 minutos y vas a ver que ya no queda pagajosa. Deja descansar 20 minutos. Pasado ese tiempo coloca en el molde para rosca y sino tenes, en una placa de horno enmanteca y enharinala y lo mismo hace con una lata de conserva vacia y limpia. En el bollo de masa, en el centro hace un agujero, con las manos estiralo un poco y en el centro coloca la lata. Deja leudar.
Mientras tanto, prepara la crema pastelera, pone a calentar la leche con la mitad de la azúcar. En un bol mezcla el restante de azúcar junto con la maizena. Agregale los huevos y mezcla hasta integrar. Agregale la leche caliente y lleva todo devuelta al fuego suave, revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor. Cuando eso sucede cocina un minuto mas sin dejar de revolver. Afuera del fuego agregale la esencia de vainilla y tapala con un film en contacto para que no se forme una costra. Deja enfriar.
Cocina la rosca 15 minutos a 170º, en ese momento retirala del horno, colocale la crema pastelera y pincela con huevo batido, lleva de nuevo al horno por 40 minutos mas. Una vez fría decora con cerezas, azúcar grana y podes pincelar con brillo para torta.
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