Cheesecake de chocolate blanco y oreo

Hoy hacemos un cheesecake de chocolate blanco y oreo. Esta receta rinde para un molde nº20.

Ingredientes:
Manteca/mantequilla 50 g
Galletas Oreo 1 paquete
Crema de leche 200 ml
Queso de crema 600 g
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 35 ml

Chocolate blanco 200 g

Procedimiento:

• Primero hacemos la base, para eso molemos las galletas y las mezclamos con la manteca derretida. Lo colocamos en el molde y lo reservamos en el freezer.
• Para el relleno lo primero que vamos a hacer es hidratar la gelatina sin sabor y la dejamos reposar 15 minutos.
• Mientras tanto mezclamos en un bol el chocolate picado y la crema de leche caliente, la dejamos reposar por 5 minutos.
• Transcurrido el tiempo batimos la crema de leche a medio punto.
• Añadimos el queso crema, mezclamos.
• Por ultimo disolvemos la gelatina sin sabor, le agregamos tres cucharadas de la preparación anterior, esto lo hacemos para equipar densidades y no haya pedacitos de gelatina en la torta, mezclamos y se volcamos a la preparación anterior.
• Antes de colocarla en el molde, en el mismo vamos a colocarle en el contorno una lamina de acetato para facilitar el desmoldado. Volcamos el relleno y lo guardamos en el freezer por 6 horas.
• Desmoldamos y en la superficie cubrimos con virutas de chocolate blanco.