Hoy hacemos donas glaseadas, con esta receta van a salir 24 unidades.
Ingredientes:
Harina 0000 500 g
Azúcar 200 g
Levadura fresca 25 g/levadura seca 12 g
Leche 250 ml
Huevo 1
Manteca/mantequilla 50 g
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Chocolate 200 g
Clara de huevo 1
Azúcar impalpable 200 g
Procedimiento:
- Lo primero que hay que hacer es disolver la levadura con una cucharada de azúcar y un poco de leche tibia. La dejamos reposar 15 minutos.
- Mientras tanto en un bol colocamos la harina con una pizca de sal, mezclamos.
- Agregamos la ralladura de limón, el azúcar mezclamos para integrar.
- En el centro hacemos un hueco ahí colocamos la leche, la esencia de vainilla, el huevo y la levadura.
- Mezclamos hasta formar la masa, en ese momento le agregamos la manteca a punto pomada. Amasamos por 5 minutos.
- Dejamos leudar la masa por una hora.
- Transcurrido la hora, desgasificamos la masa y la estiramos de 5 mm de espesor.
- Cortamos las donas con un cortante circular.
- Las colocamos en una placa un poco aceitada y la dejamos leudar por 40 minutos.
- Las freimos en un aceite a fuego medio, no tiene que ser muy fuerte porque sino se cocinan por fuera y quedan crudas por dentro. Las colocamos en papel absorbente.
- Para el glaseado de chocolate, derretimos el chocolate a baño Maria y luego bañamos las donas.
- Para el glaseado blanco, en un bol mezclamos la clara de huevo y el azúcar impalpable.
- Una vez que el glasé tiene consistencia parecida a la crema, bañamos las donas.
- Para el glaseado rosado, a la misma preparación le agregamos colorante rojo.
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