Hoy preparamos la clásica torta Selva negra.

Para hacer la torta en forma cuadrada de 30×30, necesitamos:
Ingredientes:
Huevos 10
Harina 0000 260 g
Cacao amargo 40 g
Azúcar 300 g
Compota de cerezas:
Cerezas 800 g
Kirsch 30 ml
Azúcar 100 g
Agua 1/2 taza
Maicena 40 g
Relleno 2:
Crema de leche 1 litro
Azúcar 250 g
Mermelada de frambuesa 1
Chocolate 300 g

Para hacer una torta redonda Nº20
Ingredientes:
Harina 0000 160 g
Azúcar 180 g
Huevos 6
Cacao amargo 20 g
Compota de cerezas:
Cerezas 200 g
Kirsch 10 ml
Azúcar 50 g
Agua 1/4 taza
Maicena 20 g
Relleno 2:
Crema de leche 500 ml
Azúcar 100 g
Mermelada de frambuesa 1
Chocolate 200 g

Procedimiento: 

  • En el bol de la batidora colocamos los huevos y el azúcar. Batimos por 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, pasamos la preparación a otro recipiente para trabajar mas cómodos.
  • Agregamos la harina mezclada con el cacao amargo al batido previamente tamizada y en tres veces. Mezcla con movimientos envolventes y con cuidado, no lo hagas bruscamente porque perdemos el aire del batido.
  • Colocamos la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado.
  • Cocinamos en un horno precalentado a una temperatura de 160º por 50 minutos aproximadamente. Para saber si esta cocido introducimos un palillo y si sale limpio esta listo el bizcochuelo.
  • Para hacer la compota, en una cacerola colocamos las cerezas, el agua y el azúcar. Cocinamos a fuego medio, una vez que rompe el hervor cocinamos 5 minutos mas.
  • Mientras tanto mezclamos la maicena con el alcohol y se lo agregamos a la preparación anterior.
  • Mezclamos continuamente y una vez que rompe el hervor cocinamos por 2 minutos mas y lo dejamos enfriar.
  • Por otro lado batimos la crema de leche con el azúcar hasta que este firme.
  • Una vez que el bizcochuelo esta frío lo cortamos en tres partes.
  • En la primer capa la humedecemos con almíbar, le colocamos la compota de cerezas, esparcimos bien.
  • Por encima colocamos un poco de la crema batida, colocamos otra capa de bizcochuelo, volvemos a humedecer con almíbar y untamos con la mermelada.
  • A continuación colocamos crema batida y el ultimo bizcochuelo.
  • Cubrimos la torta con la crema sobrante y cubrimos con virutas de chocolate.

Dulce

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