Hoy preparamos la torta tres leches. La receta clásica lleva leche evaporada, pero como en Argentina es difícil conseguirla, la reemplazamos por leche en polvo.
Esta receta rinde para un molde nº24.
Ingredientes:
Huevos 6
Harina 0000 180 g
Azúcar 180 g
Esencia de vainilla c/n
Leche condensada 1 lata
Leche en polvo 100 g
Agua 400 ml
Crema de leche 400 ml
Merengue:
Claras 4
Azúcar 350 g
Procedimiento:
- En el bol de la batidora colocamos los huevos, el azúcar y esencia de vainilla. Batimos por 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, pasamos la preparación a otro recipiente para trabajar mas cómodos. Agregamos la harina al batido previamente tamizada y en tres veces. Mezclar con movimientos envolventes y con cuidado, no lo hagas bruscamente porque perdemos el aire del batido.
- Colocamos la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado.
- Cocinamos en un horno precalentado a una temperatura de 160º por 50 minutos aproximadamente. Para saber si esta cocido introducimos un palillo y si sale limpio esta listo el bizcochuelo.
- Para la segunda parte de la torta, en un bol mezclamos el agua con la leche en polvo.
- Agregamos la leche condensada, la crema de leche y mezclamos.
- Una vez cocido el bizcochuelo y frío, lo desmoldamos y al molde lo forramos con papel film, esto lo hacemos para facilitar el desmoldado.
- Colocamos devuelta el bizcochuelo al molde, con un cuchillo pinchamos en la superficie y volcamos la mitad de la preparación de las leches.
- Dejamos reposar 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, volvemos a mojar el bizcochuelo con el resto de la preparación. Lo dejamos reposar en la heladera toda una noche.
- Desmoldamos la torta y cubrimos con crema batida o merengue.
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