Hoy hacemos la torta Red velvet. Esta receta rinde para un molde nº24.

Ingredientes:
Bizcochuelo:
Harina 0000 375 g
Manteca/mantequilla 170 g
Azúcar 450 g
Huevos 3
Leche 340 ml
Jugo de limón 20 ml
Cacao amargo 20 g
Polvo de hornear 1 cda
Vinagre de alcohol 1 cda
Bicarbonato 1 cda
Cobertura:
Manteca/mantequilla 300 g
Azúcar impalpable 250 g
Queso crema 400 g
Esencia de vainilla c/n

Procedimiento:

Para el bizcochuelo

  • Batir la manteca a punto pomada durante 3 minutos.
  • Agregar el azúcar y batir 5 minutos.
  • Mientras tanto mezclar la leche con el jugo de limón.
  • Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
  • Mezclar todos los ingredientes secos.
  • Agregar alternadamente la leche y los ingredientes secos. Hacerlo en 3 veces.
  • Agregar el colorante y batir hasta que el color quede bien uniforme.
  • Por ultimo mezclar el bicarbonato y el vinagre. Agregarselo a la preparación. Batir 1 minutos mas.
  • Volcar la preparación en un molde nº24 enmantecado y enharinado.
  • Cocinar en un horno precalentado a 170º por 50-60 minutos aproximadamente.

Para el frosting de queso crema

  • Batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar impalpable durante 5 minutos.
  • Agregar la esencia de vainilla, mezclar.
  • Agregar el queso crema, incorporarlo con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. No usar la batidora porque se puede cortar el frosting.

Para el armado de la torta

  • Cortar el bizcochuelo en tres partes iguales.
  • Colocar un poco de frosting, tapar con la otra mitad de bizcochuelo, repetir la operación.
  • Cubrir la torta con una capa fina del frosting de queso crema. Llevar a la heladera por 1 hora.
  • Una vez frío volver a cubrir con una capa mas gruesa de frosting y decorar la superficie con copos de frosting.

Dulce

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