Hoy preparamos una torta con harina integral, con relleno de limón, cubierta de merengue. Esta receta rinde para un molde Nº20.
Ingredientes:
Bizcochuelo:
Huevos 3
Harina integral 90 g
Azúcar 90 g
Esencia de vainilla c/n
Relleno:
Huevos 3
Jugo de limón 1
Ralladura de limón 1
Azúcar 100 g
Maicena 1 cda
Agua 250 ml
Merengue:
Claras 3
Azúcar 150 g
Procedimiento:
Para hacer el bizcochuelo:
- Coloca los huevos en el bol de la batidora, agregale el azúcar, la esencia de vainilla y bati por 5 minutos.
- Agregale la harina previamente tamizada. Incorporala en dos veces y con movimientos envolventes.
- Coloca la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado Cocinar en un horno suave de 160 por aproximadamente 40 minutos.
- Para saber si ya esta cocido pinchalo con un palillo y si sale limpio es porque ya esta.
Para la crema de limón:
- Mezcla la maicena con el azúcar (esto se hace para evitar que se hagan grumos).
- Agrega el jugo de limón, las yemas, la ralladura y el agua.
- Lleva al fuego, revolver hasta que espese, una vez que hirvio cocinar 1 minuto y retira.
- Coloca la crema en un tuper y ponele un film en contacto con la crema para que no forme una capa arriba.
Para el merengue:
- Mezclar las claras con el azúcar.
- Batir a baño maría la preparación, hasta que notemos que el azúcar se disolvió.
- Batir con una batidora hasta que la preparación este fría.
Para el armado:
- Corta el bizcochuelo por la mitad.
- Mojar con almíbar.
- Rellenar con la crema de limón.
- Cubrir con el merengue.
- Decorar con frutillas.
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