Ensaimada

Hoy hacemos una Ensaimada. La rellenamos con crema pastelera pero tambien se puede rellenar con dulce de leche repostero.

Ingredientes:
Esponja:
Levadura fresca 25 g/levadura seca 12 g
Harina 0000 1 cda
Azúcar 1 cda
Leche 50 ml
Masa:
Harina 0000 500 g
Azúcar 100 g
Huevos 2
Leche 100 ml
Grasa 100 g

Crema pastelera:
Leche 750 ml
Huevos 3
Azúcar 185 g
Maicena 60 g
Esencia de vainilla c/n

Procedimiento:

  • Para la masa, disolver la levadura en la leche tibia, agregar la harina y el azúcar. Mezclar, tapar con papel film. Dejar reposar 15 minutos.
  • En un bol mezclar la harina con el azúcar.
  • Agregar los huevos, la leche y la esponja de la levadura.
  • Mezclar, cuando se forma la masa, amasar durante 10 minutos.
  • Dejar reposar una hora.
  • Transcurrido ese tiempo, desgasificar la masa.
  • Estirar de forma rectangular y de 1 mm de espesor.
  • Cubrir la superficie con la grasa derretida.
  • Enrollar como si fuera un pionono.
  • Colocar la masa en forma de espiral en una placa enmantecada.
  • Dejar descansar una hora.
  • Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
  • Una vez fría, cortar al medio.
  • Rellenar.
  • Espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

Dulce

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