Ingredientes:
Chocolate cobertura 200 g
Crema de leche 200 ml
Azúcar 150 g
Claras de huevo 3
Manteca/mantequilla 60 g

Procedimiento:

  • Derretir el chocolate con la manteca. Reservar.
  • Batir la crema a medio punto.
  • Agregar el chocolate tibio. Mezclar.
  • Hacer un merengue italiano, para eso hacer un almíbar, colocar el azúcar con un poco de agua, llevar a fuego medio.
  • Cuando el almíbar rompe el hervor, empezar a batir las claras.
  • Cuando el almíbar llega a los 118º volcar en forma de hilo al batido de las claras.
  • Batir hasta que el bol de la batidora este frío.
  • Agregar un poco de merengue a la preparación anterior, mezclar sin cuidado porque lo hacemos para equipar densidades.
  • Agregar el restante de merengue en tres veces y con movimientos envolventes.
  • Colocar la mousse en copas. Llevar a la heladera por 2 horas.

Dulce

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