Isla flotante
Hoy hacemos una Isla flotante.
Ingredientes:
Claras de huevo 4
Azúcar 250 g
Maicena 1 cda
Polvo para hornear 1 cdita
Esencia de vainilla c/n
Caramelo:
Azúcar 200 g
Procedimiento:
- Lo primero que hay que hacer es el caramelo, para eso en una cacerola colocar el azúcar a fuego medio. Una vez que se empieza a derretir el azúcar revolver hasta que se haya disuelto por completo y tengo color rubio.
- Volcar el caramelo en el molde.
- Para la isla flotante, batir las claras, una vez que esta montadas agregar el azúcar en forma de lluvia. Batir durante 5 minutos.
- Agregar la maizena, la esencia de vainilla y el polvo para hornear, batir un minuto mas.
- Colocar un poco del merengue en el molde, aplastar para retirar el aire. Terminar de cubrir con el merengue.
- Cocinar a baño maria a 160º durante una hora aproximadamente.
- Una vez que esta frío, calentar el molde unos segundos al fuego para derretir el caramelo. Pasar un cuchillo por el contorno y desmoldar.
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