Hoy hacemos rollos de manzana, canela y pasas. Super faciles, salen super esponjosos y humedos. Con esta receta salen 16 unidades.

Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 600 g
Azúcar 150 g
Manteca/mantequilla 75 g
Levadura fresca25 g/levadura seca 12 g
Leche 200 ml
Huevos 2
Relleno:
Manzana 3
Manteca/mantequilla 50 g
Canela 2 cditas
Azúcar negra 100 g
Glase:
Azúcar impalpable 3 cdas
Leche 2 cdas

Procedimiento:

  • Mezclar la levadura con dos cucharada de harina y la mitad de la leche tibia.
  • Dejamos reposar tapada por 15 minutos.
  • En la mesada colocar la harina y en el centro hacer una corona.
  • Agregar el azúcar, los huevos, la levadura y la manteca derretida.
  • Mezclar todos los ingredientes y amasar por 10 minutos.
  • Dejar reposar la masa 20 minutos.
  • Mientras mezclar el azúcar negra con la canela y reservar.
  • Estirar la masa de forma rectangular y de 3 mm de espesor.
  • Cubrir la superficie con la manteca a punto pomada.
  • Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.
  • Rallar las manzanas, escurrir el excedente de liquido.
  • Colocar sobre la masa.
  • Enrollar.
  • Cortar porciones de 2 cm de ancho.
  • Colocar en placa enmantecada.
  • Dejar que duplique su volumen.
  • Cocinar en horno precalentado a 180º por 20 minutos aproximadamente.
  • En caliente y opcionalmente pincelar con gel de brillo para tortas o un almíbar espeso.
  • Decorar con lineas de glasé.

 

Dulce

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