Fideos de espinaca

Hoy preparamos fideos de espinaca. Esta receta rinde para 5 porciones.

Ingredientes:
Harina 0000 500 g
Huevos 3
Espinaca 1 atado
Sal 1cda

Procedimiento:

• Primero cocinar las espinacas, yo voy a usar el método a la italiana que consiste en lavar las hojas sin escurrirlas, después calentar una olla grande, agregar apenas de aceite y agregar las hojas de espinaca. Tapar, cocinar por 2 minutos, destapar, revolver y cocinar por 3 minutos mas.
• Dejar enfriar las hojas, luego apretarlas para sacarle el agua.
• En el vaso de la licuadora, colocar los huevos y la espinaca cocida. Licuar. De esta preparación tenemos que tener 300 gr, si no llega a este peso, completar con agua.
• En un bol mezclar la harina con la sal.
• Incorporar el licuado, mezclar hasta que se forme una masa.
• Amasar durante 5 minutos.
• Dejar reposar tapado durante 30 minutos.
• Cortar porciones de masa, estirarla de 2 mm de espesor con palo de amasar, también se puede usar una maquina de pasta.
• Una vez estirada la masa, espolvorear con harina de ambos lados, enrollarla como si fuera un pionono.
• Cortar tiras de 2 mm de ancho.
• Mover la masa para que se separen los fideos.
• Cocinar en abundante agua caliente por 5 minutos.