Fideos de espinaca

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Fideos de espinaca

Hoy preparamos fideos de espinaca. Esta receta rinde para 5 porciones.

Ingredientes:
Harina 0000 500 gr
Huevos 3
Espinaca 1 atado
Sal 1cda

Procedimiento:

  • Primero cocinar las espinacas, yo voy a usar el método a la italiana que consiste en lavar las hojas sin escurrirlas, después calentar una olla grande, agregar apenas de aceite y agregar las hojas de espinaca. Tapar, cocinar por 2 minutos, destapar, revolver y cocinar por 3 minutos mas.
  • Dejar enfriar las hojas, luego apretarlas para sacarle el agua.
  • En el vaso de la licuadora, colocar los huevos y la espinaca cocida. Licuar. De esta preparación tenemos que tener 300 gr, si no llega a este peso, completar con agua.
  • En un bol mezclar la harina con la sal.
  • Incorporar el licuado, mezclar hasta que se forme una masa.
  • Amasar durante 5 minutos.
  • Dejar reposar tapado durante 30 minutos.
  • Cortar porciones de masa, estirarla de 2 mm de espesor con palo de amasar, también se puede usar una maquina de pasta.
  • Una vez estirada la masa, espolvorear con harina de ambos lados, enrollarla como si fuera un pionono.
  • Cortar tiras de 2 mm de ancho.
  • Mover la masa para que se separen los fideos.
  • Cocinar en abundante agua caliente por 5 minutos.

 

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