Hoy inauguramos una nueva serie, Receta sin tacc, para todos aquellos que lo estaban pidiendo. En el primer capitulo hacemos galletitas de queso.
Ingredientes:
- Manteca 4 cda
- Queso rallado 1 taza
- Leche 1 taza
- Premezcla de harina 1 1/4 taza
- Harina de maíz 1/2 taza
- Goma xantica 1/ cdita
- Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
- Sal 1/2 cda
- Vinagre de alcohol 1 cda
Procedimiento:
Lo primero que vamos a hacer es mezclar la leche tibia con el vinagre y lo dejamos reposar por 15 minutos. Mientras tanto en un bol mezclamos todos los secos en un bol junto al queso, agregamos la manteca fría y con la ayuda de un cornet hacemos un arenado.
Una vez que la leche reposo va a quedar con grumos, así es como nos tiene que quedar después de mezclarla con el vinagre. Se la añadimos de a poco a la preparación anterior y mezclamos hasta formar la masa. Es probable que no usemos el total de la leche, todo va a depender de la calidad de los ingredientes secos. Por eso ir agregándola de a poco.
Una vez que se formo el bollo, estiramos de 6 mm de espesor. No estiren la masa muy fina porque las galletitas quedan duras. Las cortamos con un cortante circular y las colocamos en una placa enmantecada. Cocinamos en un horno a 180º por 20 minutos.
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