Pastelitos

Hoy hacemos pastelitos caseros, un clásico de la pasteleria Argentina, se pueden hacer de membrillo o batata. Con esta receta salen 12 unidades.

Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 260 g
Huevo 1
Sal 1 pizca
Manteca/mantequilla 40 g
Agua 80 ml
Extra:
Manteca/mantequilla 40 g
Harina 0000 c/n

Procedimiento:

• En un bol colocar la harina y la sal. Mezclar.
• Agregar el huevo, la manteca derretida y el agua. Mezclar hasta formar una masa. Amasar durante 5 minutos.
• Dejar reposar la masa 30 minutos.
• Estirar la masa de forma rectangular y de 2 mm de espesor.
• Pincelar la superficie con manteca derretida y después espolvorear harina.
• Ahora realizar una vuelta simple de hojaldre, para eso llevar un extremo hacia la mitad, luego el otro extremo por encima de este.
• Repetir esta vuelta de hojaldre 3 veces mas.
• Guardar la masa en la heladera durante una hora.
• Mientras tanto hacer el almíbar, para eso en una cacerolita colocar una taza de agua y una taza de azúcar, cocinar a fuego medio, una vez que rompe el hervor cocinar un minuto mas.
• Estirar de forma rectangular la masa de 3 mm de espesor. Cortar los bordes para que se abra el hojaldre.
• Cortar cuadrados de 8×8.
• En un cuadrado colocar una porción de dulce de membrillo o batata.
• Mojar con agua alrededor del dulce. Colocar por encima de forma opuesta otro cuadrado de masa. Apretar solo donde este el dulce para retirar el aire. No apretar los bordes porque se aplasta el hojaldre.
• Mojar el centro de cuadrado, aplastar los bordes opuestos llevándolos hacia el centro, hacer lo mismo con los otros extremos.
• Freir en aceite a un fuego medio.
• Pincelar con el almíbar.