Hoy hacemos rosca de Pascua. Super fácil y esponjosa. Con esta receta te salen 2 roscas de 500 g cada una.

Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 500 g
Azúcar 90 g
Levadura fresca 25 g/levadura seca 8 g
Leche 150 ml
Huevos 2
Manteca/mantequilla 100 g
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla c/n
Crema pastelera:
Leche 500 ml
Huevos 2
Maizena 50 g
Azúcar 125 g
Esencia de vainilla c/n

Procedimiento:

  • En un bol mezclar la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de azúcar. Dejar levar.
  • En un bol colocar todos los ingredientes (excepto la manteca) incluida la levadura ya disuelta. Mezclar hasta formar una masa.
  • Agregar la manteca y seguir amasando. En este momento la masa se vuelve muy pegajosa, pero atención no agregar más harina, amasar aunque cueste, amasar 10 minutos y ya no va a quedar pegajosa.
  • Dejar descansar tapada 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, cortar la masa en porciones de 500 g cada una. Colocar cada masa en el molde para rosca. También se puede colocar cada masa en una placa de horno enmantecada y enharinada, lo mismo hace con una lata de conserva vacía y limpia.
  • En el bollo de masa, en el centro hacer un agujero, con las manos estiralo un poco y en el centro coloca la lata. Dejar leudar una hora.
  • Mientras tanto, preparar la crema pastelera, para eso poner a calentar la leche con la mitad de la azúcar.
  • En un bol mezclar el restante de azúcar junto con la maizena.
  • Agregar los huevos y mezclar hasta integrar.
  • Agregar la leche caliente y llevar todo devuelta al fuego suave, revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor.
  • Cuando eso sucede cocinar un minuto más sin dejar de revolver.
  • Afuera del fuego agregar la esencia de vainilla y tapar con un film en contacto para que no se forme una costra. Dejar enfriar.
  • Cocinar la rosca en un horno precalentado a 160º durante 20 minutos, en ese momento retirar del horno, colocar la crema pastelera y pincelar con huevo batido.
  • Llevar de nuevo al horno por 10 minutos más. Para saber si esta cocida, introducir un palillo y si sale limpio ya esta.
  • Una vez fría decorar con cerezas, azúcar grana y pincelar con brillo para torta.

Dulce

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