Hoy vamos a realizar alfajores Havanna, con esta receta salen 12 unidades usando un cortante nº6.

Ingredientes:
Masa:
Harina leudante 125 g
Cacao amargo 20 g
Maicena 50 g
Azúcar 70 g
Esencia de vainilla c/n
Manteca/mantequilla 150 g
Ralladura de mandarina 1
Huevo 1
Baño de chocolate:
Chocolate baño 250 g
Ralladura 1 mandarina
Relleno:
Dulce de leche repostero 400 g

Procedimiento:

  • En el bol de la batidora colocar la manteca a punto pomada, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de mandarina. Batir 5 minutos.
  • Mientras tanto mezclar todos los ingredientes secos.
  • Agregar un huevo y batir 3 minutos mas.
  • Agregar los ingredientes secos y continuar mezclando hasta que se forme la masa.
  • Envolver la masa en papel film. Guardar en la heladera 1 hora.
  • Estirar la masa de 4 mm de espesor.
  • Cortar las tapas con un cortante circular.
  • Colocar las tapas en una placa enmantecada y enharinada. Guardar 15 minutos en la heladera.
  • Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos.
  • Cuando las tapas están tibias colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.
  • Para el armado colocar en una tapa dulce de leche repostero, colocar por encima otra tapa y ejercer una leve presión.
  • Derretir el chocolate a baño maria, agregar la ralladura de la mandarina y bañar los alfajores.
  • Una vez bañados colocar sobre papel manteca, no sobre una rejilla porque después de secar el chocolate queda pegado.

Dulce

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