Hoy hacemos criollitos cordobeses, super fáciles y están bien hojaldrados.
Ingredientes:
Harina 000 500 g
Agua 300 ml
Levadura fresca 15 g/levadura seca 6 g
Sal 1 cda
Azúcar 1 cda
Grasa 100 g
Procedimiento:
- En un bol colocar la levadura, una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y un poco de agua tibia. Mezclar hasta que se disuelva la levadura.
- Tapar y dejar reposar 15 minutos.
- En una mesada colocar la harina, por los costados colocar la sal.
- En el centro hacer un hueco, colocar la levadura y el agua tibia. Mezclar y de a poco incorporar la harina.
- Una vez que se forma la masa, amasar 10 minutos.
- Colocar la masa en un bol, dejar reposar 30 minutos.
- Estirar la masa de forma rectangular y de 4 mm de espesor.
- En el centro de la masa y de forma rectangular colocar la grasa a punto pomada.
- Cubrir la grasa con la mitad de la masa y después cubrir con la otra masa.
- Estirar la masa en forma rectangular y de 2 mm de espesor.
- Ahora hacer una vuelta doble de hojaldre, para eso llevar un extremo de la masa hacia el centro, llevar el otro extremo opuesto también al centro y ahora encimar una masa encima de la otra.
- Guardar la masa tapada con film en la heladera durante 40 minutos.
- Estirar la masa y repetir otra vuelta de hojaldre doble.
- Guardar la masa tapada con film en la heladera durante 40 minutos.
- Estirar la masa de forma cuadrada y de 4 mm de espesor.
- Pinchar toda la superficie.
- Cortar todos los bordes.
- Cortar cuadrados de 4×4.
- Colocar en placa de horno limpia.
- Tapar y dejar reposar durante 45 minutos.
- Cocinar en un horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
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