Hoy empezamos una nueva serie, es Elaboración propia, en donde vamos a preparar, quesos, yogurt, dulces y muchas cosas mas. En el primer capitulo preparamos ricota o requesón.

Ingredientes:
Leche 2 litros
Jugo de limón/vinagre blanco 40 ml

Procedimiento:

  • Colocar la leche en una cacerola. Llevar a fuego suave, hay que calentarla a una temperatura de 60º (como si fuera para una mamadera). Importante la leche no tiene que hervir.
  • Agregar el jugo de limón, mezclar, calentar por un minuto mas, luego apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo notamos que la leche se corto.
  • En un colador colocar un lienzo y de a poco volcar la leche para que decante el suero.
  • Dejar reposar durante una hora.
  • Apretar el lienzo y retirar el excedente de suero.
  • Colocar la ricota en un envase con tapa. Dura 5 días.

Salado

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