Hoy preparamos Bagels, con esta receta salen 14 panes
Ingredientes:
Primer masa:
Harina 0000 450 g
Agua 550 ml
Levadura seca 3 g
Segunda masa:
Harina 0000 375 g
Levadura seca 3 g
Sal 1 cda
Miel 60 g
Bicarbonato de sodio 1 cda
Procedimiento:
- Para la primer masa mezclamos en agua tibia la levadura con el harina y la dejamos reposar por 30 minutos.
- En un bol colocamos la primer masa agregamos la harina, la levadura, la sal y la mitad de la miel que figura en la receta, mezclamos y cuando se forma el bollo amasamos por 10 minutos. Tapamos la masa y la dejamos reposar por 2 horas.
- Una vez que la masa duplico su volumen, la desgasificamos y cortamos bollos entre 105-110 gr cada uno.
- Estiramos cada masa como si fuera un chorizo, unimos los extremos, dejamos reposar en una placa aceitada por 15 minutos.
- En una olla con agua hirviendo colocamos el bicarbonato de sodio y la miel.
- Colocamos los bagels y los cocinamos 30 segundos de cada lado.
- Los colocamos devuelta en la placa, los pincelamos con una clara de huevo y espolvoreamos por encima con semillas de amapola y sésamo.
- Los cocinamos en un horno precalentado a 200º por 15 minutos.
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