Hoy hacemos trenza rellena. Podes rellenarla con dulce de membrillo, mermelada, Nutella, dulce de leche. En este caso la vamos a rellenar de chocolate.
Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 500 g
Agua 200 ml
Levadura fresca 20 g/levadura seca 10 g
Azúcar 100 g
Huevo 1
Miel 1 cda
Relleno:
Crema de leche 200 ml
Chocolate cobertura 200 g
Crema pastelera:
Leche 250 ml
Maizena 20 g
Huevo 1
Azúcar 60 g
Esencia de vainilla c/n
Procedimiento:
Relleno:
- Calentamos la crema de leche y la volcamos sobre el chocolate picado. Dejamos reposar 5 minutos.
- Mezclamos y lo llevamos a la heladera hasta que tome consistencia al dulce de leche.
Para la crema pastelera
- Calentamos la leche con la mitad de la azúcar.
- Mientras tanto mezclamos la maicena con el restante de azúcar.
- Agregamos el huevo y la leche caliente.
- Cocinamos a fuego suave, revolviendo continuamente.
- Una vez que rompe el hervor, cocinamos por un minutos mas sin dejar de revolver.
- Afuera del fuego agregamos la esencia de vainilla y cubrimos la superficie con un film.
Para la masa
- Para la masa disolvemos la levadura con una cucharada de miel y un poco de agua tibia.
- La dejamos reposar por 15 minutos.
- En la mesada volcamos la harina, en el centro hacemos una corona.
- Agregamos el azúcar, el huevo, la levadura disuelta, la esencia de vainilla y el agua tibia.
- Mezclamos los ingredientes y de a poco vamos incorporando la harina de los costados.
- Amasamos por 10 minutos y dejamos reposar la masa por 30 minutos.
- Una vez descansada la masa, estiramos de forma rectangular y de 4 mm de espesor.
- Cortamos en tres partes iguales.
- Colocamos el relleno en cada masa.
- Cubrimos el relleno con la masa.
- Formamos la trenza y la colocamos en una placa enmantecada.
- En el centro colocamos la crema pastelera.
- Dejamos reposar hasta que duplique su volumen.
- Cocinamos en un horno precalentado a 180º por 40-60 minutos.
- Una vez fría la trenza pincelamos la superficie con gel de brillo para torta y decoramos con cerezas al marrasquino.
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