Hoy hacemos una torta Tiramisu sin azúcar que también es apto para celiacos. Esta receta rinde para un molde nº20.
Ingredientes:
Bizcochuelo:
Huevos 4
Yogurt natural sin azúcar 125 g
Stevia o sucralosa 6 g
Leche 100 ml
Aceite 125 ml
Mezcla de las tres harinas 270 g
Esencia de vainilla c/n
Polvo de hornear 16 g
Relleno:
Yemas 3
Crema de leche 250 ml
Leche 100 ml
Stevia o sucralosa 4 g
Queso crema 600 g
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 35 ml
Procedimiento:
Procedimiento:
Para hacer el bizcochuelo:
- Batir los huevos con la sucralosa por 5 minutos.
- Añadir el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
- Agregar la leche, batir 2 minutos mas.
- Por ultimo agregar los secos, batir un minutos mas.
- Colocar en molde enmantecado y espolvoreado con la harina de premezcla.
- Cocinar en un horno precalentado a 180º por 25 minutos.
Para el relleno:
- Hacer una crema inglesa, para eso mezclar las yemas con la sucralosa y la leche.
- Llevar a un fuego suave, revolviendo continuamente en forma de ocho.
- Una vez que la preparación napa la cuchara, es decir que pasamos el dedo por la misma y la preparación no se junta, esta lista. Dejar enfriar.
- Hidratar la gelatina sin sabor en 35 ml de agua, dejar reposar durante 15 minutos.
- Mezclar el queso crema con la crema inglesa fría.
- Agregar la crema de leche a medio punto.
- Por ultimo disolver la gelatina sin sabor 30 segundos en el microndas y agregárselo a la preparación anterior.
Para el armado:
- Cortar el bizcochuelo en tres partes iguales.
- En un disco de bizcochuelo mojarlo con un poco de café fuerte
- Colocar un poco de la preparación, añadir otro disco. Repetir esta operación 2 veces mas.
- Llevar a la heladera por 4 horas.
- Desmoldar y espolvorear la superficie con cacao amargo.
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