Alfajores de colores
Hoy hacemos Alfajores de maicena, pero los cambiamos un poco y los hacemos de colores. Esta receta rinde para 25 alfajorcitos con un cortante nº4.
Ingredientes:
Harina 0000 125 g
Azúcar impalpable 90 g
Maizena 190 g
Yemas 3
Ralladura de limón 1
Manteca/mantequilla 160 g
Polvo para hornear 1 cdita
Procedimiento:
- Batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar y la ralladura de limón por 4 minutos.
- Agregar las yemas y continuar batiendo hasta que notemos que la preparación queda cremosa.
- Por ultimo agregar todos los ingredientes secos y continuar batiendo hasta que la masa se forme.
- Separar la masa en cuatro partes iguales. A cada parte de masa colorear con colorante vegetal en pasta.
- Enfilmar las masas y guardar en la heladera por una hora.
- Una vez que las masas esta bien fría, estirar de 5 mm de espesor.
- Cortar las tapas de alfajores y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada (un truco para que no pierdan las formas, guardar la placa 30 minutos en el freezer).
- Cocinar las tapas en un horno precalentado a 180º por 10 minutos, o hasta que notemos que las tapas hicieron base.
- Una vez frías las tapas, hacer el armado de los alfajores.
- Colocar en una de las tapas dulce de leche repostero, es mejor colocarlo con una manga pastelera para que quede mas prolijo, colocar por encima la otra tapa, presionar. Retiramos con un cuchillo el excedente de dulce de leche y por todo el borde rebozar con coco rallado.
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