Empanada gallega

Hoy hacemos Empanada gallega. Rápida y fácil.
Esta receta rinde para un molde de 30×28

Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 500 g
Huevos 4
Leche 80 ml
Levadura fresca 30 g/levadura seca 5 g
Azúcar 20 g
Sal 10 g
Manteca 125 g
Relleno:
Atún 4 latas
Cebollas 1/2 kilo
Morrón 2
Pimentón dulce 1 cda

Procedimiento:

  • En un bol colocar la levadura con el azúcar y la leche tibia. Revolver bien, tapar con papel film. Dejar reposar 30 minutos.
  • En el bol de la batidora colocar la harina con la sal. Mezclar.
  • Agregar la levadura disuelta y los huevos. Amasar durante 5 minutos.
  • Una vez que se formo la masa agregar la manteca a punto pomada.
  • Amasar durante 5 minutos.
  • Dejar reposar la masa 1 hora.
  • Para el relleno cortar en pluma la cebolla, en juliana los morrones y en brunoise el ajo.
  • Rehogar la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
  • Agregar el morrón, cocinar durante 5 minutos.
  • Agregar el pimentón dulce.
  • Con el fuego apagado, agregar el atún. Mezclar.
  • Una vez reposada la masa, desgasificar. Cortar 1/4 de masa y reservar. El restante de masa estirar de 3 mm de espesor.
  • Colocar la masa en un molde de 30×28, previamente enmantecado y enharinado.
  • Agregar el relleno.
  • Estirar la masa de la tapa.
  • Pintar los bordes con huevo batido. Colocar la masa. Apretar los bordes.
  • Pincelar la superficie con huevo batido. Pinchar con un tenedor.
  • Cocinar en un horno precalentado a 180 por 40 45 minutos.

Dulce

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