Galletitas sonrisas
Hoy un nuevo capitulo de la serie de Galletitas caseras, hacemos las galletitas sonrisas. Con esta receta salen 22 unidades.
Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 180 g
Esencia de vainilla c/n
Azúcar impalpable 75 g
Yema 1
Manteca/mantequilla 100 g
Relleno:
Mermelada de frambuesa 140 g
Gelatina sin sabor 14 g
Glucosa 1 cda
Agua 40 ml
Procedimiento:
- Para hacer las galletitas, batir la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable por 5 minutos.
- Agregar la esencia de vainilla.
- Agregar la yema batir por 2 minutos mas.
- Incorporar la harina, mezclar hasta formar la masa.
- Envolver en papel film. Guardar en la heladera 1 hora.
- Estirar la masa de 2 mm de espesor.
- Cortar con un cortante circular de 4 cm de diametro.
- Colocar las galletitas en una placa enmantecada y enharinada.
- Cocinar en un horno precalentado a 180º por 10 minutos.
- Para el relleno hidratar la gelatina sin sabor y dejar reposar 15 minutos.
- En una cacerola colocar la mermelada y la glucosa. Llevar a un fuego suave hasta que la preparación rompa el hervor.
- Agregar la gelatina sin sabor, disolver y cocinar un minuto mas sin dejar de revolver.
- Pasar la preparación por un colador y guardar una hora en la heladera.
- Una vez que el relleno esta firme, en una tapita colocar un poco del relleno y por encima colocar otra tapita.
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