Panettone

Hoy vamos hacer un Panettone con receta fácil y en pocos pasos. La receta te rinde para un Panettone de 750 g. Yo hice uno de 500 g y otro mini de 250 g.

Ingredientes: 

Primer masa: 

Harina 0000 40 g

Levadura fresca 25 g/levadura seca 6 g

Leche 60 ml

Miel 1 cda

Segunda masa: 

Harina 0000 280 g

Manteca/mantequilla 50 g

Azúcar 50 g

Huevos 2

Frutos secos 100 g

Pasas de uvas 50 g

Fruta abrillantada 50 g

Esencia de vainilla c/n

Sal 1 cdita

Ralladura 1 limón

Procedimiento:

  • En un bol desgrana la levadura, agrega la leche tibia, la miel, mezcla. Agrega la harina hasta formar una pasta. Dejar reposar tapado durante 30 minutos.
  • Hidrata las pasas de uva con agua caliente y remoja la fruta abrillantada en cognac.
  • En otro bol coloca la harina y la sal. Mezcla.
  • Agrega el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón. Mezcla hasta formar una masa.
  • Estira y agrega la mantequilla a punto pomada. Amasa, en este momento la masa se vuelve pegajosa, pero continua amasando hasta que la masa quede firme, trata de no agregar harina extra porque eso hace que después el panettone quede duro.
  • Deja reposar durante 30 minutos tapado.
  • Estira la masa, agrega la pasas de uva, la fruta abrillantada y los frutos secos. Enrolla como si fuera un pionono. Cortalo en 4 partes y uni cada bollo hasta formar una masa.
  • Coloca en los moldes. Deja reposar  tapado hasta que duplique su volumen.
  • Cocina en un precalentado a 180º durante 40 minutos.

Dulce

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