Hoy hacemos figacitas de manteca, con esta receta salen 20 usando un cortante circular número 7.
Ingredientes:
Harina 000 500 g
Azúcar 15 g
Sal 10 g
Levadura fresca 20 g/levadura seca 10 g
Manteca/mantequilla 50 g
Agua 250 ml
Procedimiento:
- En la mesada colocar la harina, en el centro hacer una corona.
- Por los costados colocar la sal.
- En el centro colocar la levadura, el azúcar, la miel y el agua tibia. Mezclar. De a poco incorporar la harina de los costados. Una vez que se formo la masa amasar durante 5 minutos.
- Estirar un poco la masa, colocar la manteca a punto pomada. Amasar 5 minutos. En este momento la masa se vuelve muy pegajosa, con la ayuda del carnet agarrar la masa y tirarla contra la mesada unas 30 veces.
- Colocar la masa en un bol, tapar con repasador y dejar reposar 30 minutos.
- Estirar la masa de 5 mm de espesor. Cortar las figacitas, colocarlas en una placa enmantecada. Pincelar con manteca la superficie. Tapar con un repasador y dejar reposar 1 hora.
- Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
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