Cremona

Hoy hacemos Cremona super crocante y bien hojaldrada. Con esta receta sale una cremona gigante o dos chicas.

Ingredientes:

Harina 000 500 g

Levadura fresca 15 g/levadura seca 6 g

Margarina 100 g

Agua 300 ml

Sal 1 cda

Azúcar 1 cda

Procedimiento:

• En bol desgranar la levadura, agregar el azúcar y un poco de agua tibia, mezclar hasta disolver la levadura. Tapar y dejar reposar 15 minutos.
• Sobre la mesada colocar la harina, en el centro hacer una corona.
• Por los bordes colocar la sal.
• En el centro colocar la levadura, el agua tibia, mezclar.
• De a poco ir incorporando harina de los costados, una vez que se forma la masa, amasar durante 5 minutos.
• Colocar en un bol, tapar con un repasador y dejar reposar 30 minutos.
• Estirar la masa de 3 mm de espesor y de forma rectangular.
• Dividir imaginariamente la masa en tres parte iguales, en el centro y de forma rectangular colocar la margarina a punto pomada.
• Tapar la margarina con una parte de la masa y a esta taparla con la otra masa.
• Estirar la masa de 3 mm de espesor y de forma rectangular.
• Ahora hacer una vuelta doble de hojaldre, para eso llevar un extremo hacia la mitad, llevar el otro extremo hacia la mitad, colocar una masa encima de la otra. Llevar a la heladera durante 40 minutos.
• Repetir el doblez de la vuelta doble.
• Una vez que la masa tuvo dos veces los dobleces, estirar de forma rectangular y de un 1 cm de espesor.
• Cortar todo los bordes de la masa.
• Doblar la masa por la mitad, con la parte sin filo del cuchillo marcar la mitad de la masa.
• Hacer cortes hasta la marca hecha previamente y de 2 cm de ancho.
• Unir los extremos y se forma la cremona. Esconder la masa por encima de la otra.
• Colocar en una placa para horno, tapar con un repasador y dejar reposar una hora.
• Cocinar en un horno precalentado a 200º 20 minutos.