Hoy hacemos una torta alfajor gigante de tres capas y con 2 kg de dulce de leche. Para esta receta usamos un molde número 24.
Ingredientes:
Masa:
- Harina 0000 260 g
- Manteca/mantequilla 300 g
- Azúcar 100 g
- Cacao amargo 40 g
- Polvo de hornear 1 cda
- Huevos 2
- Ralladura de naranja 1
- Miel 100 g
- Esencia de vainilla c/n
Relleno:
- Dulce de leche repostero 2 kg
Cobertura:
- Chocolate cobertura 300 g
Procedimiento:
- En el bol de la batidora colocar la manteca a punto pomada, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de mandarina. Batir 5 minutos.
- Mientras tanto mezclar todos los ingredientes secos.
- Agregar los huevos y batir 3 minutos mas.
- Agregar los ingredientes secos y continuar mezclando hasta que se forme la masa.
- Envolver la masa en papel film. Guardar en la heladera 1 hora.
- Separar la masa en tres partes iguales, estirar la masa de 4 mm de espesor.
- Cortar las tapas con un molde de torta número 24 como referencia.
- Colocar las tapas en una placa enmantecada y enharinada. Guardar 15 minutos en la heladera.
- Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos.
- Cuando las tapas están tibias colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.
- Para el armado colocar en una tapa dulce de leche repostero, colocar por encima otra tapa, ejercer una leve presión, colocar dulce de leche repostero, colocar la tapa, ejercer una leve presión.
- Derretir el chocolate a baño maria, agregar la ralladura de la mandarina y bañar los alfajores.
- Una vez bañados colocar sobre papel manteca, no sobre una rejilla porque después de secar el chocolate queda pegado.
Comentarios